Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων του "Έγκριση Σφαγής και Κρεοσκοπίας Οπληφόρων Ζώων"

• δεν είναι σημασμένα ( χωρίς ενώτια )  και
• .δεν συνοδεύονται από τα απαραίτητα κτηνιατρικά υγειονομικά πιστοποιητικά από όπου και αν προέρχονται .

• Η εξέταση των ζώων «  προ της σφαγής »  γίνεται κανονικά από τον υπεύθυνο κτηνίατρο, προκειμένου να διαπιστωθεί η κατάσταση της υγείας των.
• Ρητά απαγορεύεται η σφαγή  ζώων που είναι ύποπτα η πάσχουν από μία από τις παρακάτω ασθένειες

• Απαγορεύεται αυστηρά η κακοποίηση των ζώων.

·  Για την προστασία των ζώων  κατά την παραμονή των ζώων στους στάβλους του σφαγείου, η μέριμνα  ( για την τροφοδοσία, διαφύλαξη και περιποίηση των ζώων ) ανήκει στην Διεύθυνση του σφαγείου , σε συνεννόηση και συνεργασία με τους ιδιοκτήτες.

• Ζώα που έχουν εισαχθεί για σφαγή δεν επιτρέπεται να βγουν από το σφαγείο ζωντανά χωρίς την άδεια της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας.
• Τα ζώα πρέπει να ακινητοποιούνται με κατάλληλο τρόπο ώστε να μην υφίστανται κανένα περιττό πόνο , ταλαιπωρία , ταραχή , τραύμα η κάκωση.
• Τα άτομα που ασχολούνται με την σφαγή των ζώων διαθέτουν την δέουσα επάρκεια και τις επαγγελματικές ικανότητες και γνώσεις όπως προβλέπονται από τις διατάξεις του Π.Δ.  126/2000.
• Την τάξη και την σειρά σφαγής ρυθμίζει η Διεύθυνση του σφαγείου βοηθούμενη από την Κτηνιατρική Υπηρεσία.
• Η τάση και η ένταση του ηλεκτρικού ρεύματος που χρησιμοποιούνται είναι σύμφωνες με τις διατάξεις της νομοθεσίας.
• Το σύστημα αναισθητοποίησης έχει οπτικό και ακουστικό σήμα και υπάρχουν ανταλλακτικά μέσα αναισθητοποίησης.
• Μετά την αναισθητοποίηση , τα ζώα θα πρέπει να παρακολουθούνται τακτικά, έτσι ώστε να εξασφαλίζεται ότι δεν έχουν ανακτήσει τις αισθήσεις τους πριν τη σφαγή.
• Το χρονικό διάστημα μεταξύ αναισθητοποίησης και σφαγής :

v    για τα βοοειδή είναι μέχρι 60sec.

v    για τα μικρά μηρυκαστικά και τους χοίρους μέχρι 20 sec.

• Ο υπεύθυνος του σφαγείου οφείλει  να τηρεί « βιβλίο συντήρησης» του εξοπλισμού της αναισθητοποίησης στο οποίο θα καταγράφονται οι πραγματοποιούμενες συντηρήσεις του εξοπλισμού και να τηρεί επίσης αρχείο με επιμέρους φακέλους  για κάθε άτομο που απασχολεί ( εκπαίδευση , κατάσταση υγείας κ.λ.π.

Η θανάτωση

• των βοοειδών διενεργείται με το πιστόλι ευθανασίας,
• των δε αιγοπροβάτων, αμνοεριφίων και χοίρων με τη μέθοδο της ηλεκτροπληξίας.

• Π.Δ.344/1997

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΩΝ ΣΦΑΓΙΩΝ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΡΕΟΣΚΟΠΙΚΟ ΚΤΗΝΙΑΤΡΙΚΟ ΕΛΕΓΧΟ

• Μετά την σφαγή διενεργείται η εξέταση των σφαγίων από τον επίσημο κτηνίατρο της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας. Προ της εξέτασης (κρεοσκόπησης) και σφράγισης απαγορεύεται αυστηρά η απομάκρυνση από την αίθουσα σφαγής με ευθύνη της υπηρεσίας του σφαγείου.
• Στα σφάγια των βοοειδών, τα σπλάχνα της θωρακικής κοιλότητας ( πνεύμονες και καρδιά με άθικτο το περικάρδιο) και της κοιλιακής χώρας (συκώτι, σπλήνα, πάγκρεας ) ως και το κεφάλι, αναρτώνται σε άγκιστρα επί της ειδικής προς τούτο γραμμής. Οι νεφροί με άθικτο το περινεφρικό λίπος  βρίσκονται στη φυσική τους θέση. Σε κάθε σφάγιο βοοειδούς, στα ερυθρά σπλάχνα και την κεφαλή του, εμφυτεύεται με ειδικό πιστόλι, ο ίδιος αριθμός επί χάρτινης πινακίδας για την πλήρη ταυτοποίηση του σφαγίου.
• Στα σφάγια χοίρων και μικρών μηρυκαστικών τα σπλάχνα του θώρακα                    ( πνεύμονες και καρδιά με άθικτο  περικάρδιο) μαζί με το συκώτι και τη σπλήνα ευρίσκονται εκτός των κοιλοτήτων του σφαγίου αλλά αναρτημένα έπ’ αυτού. Οι νεφροί παραμένουν στη φυσιολογική τους θέση, ενώ το κεφάλι συνδέεται φυσικά με το σώμα.
• Απαγορεύεται η αφαίρεση και απομάκρυνση από το σφαγμένο ζώο οποιουδήποτε από τα ανωτέρω όργανα ή τμήματα αυτών, καθώς και κρέατος ή λίπους αδένων ή λεμφογαγγλίων πριν από το τέλος της κρεοσκόπησης.
• Απαγορεύεται η διενέργεια στο σφάγιο τομών άσχετων προς την εκδορά και εξαγωγή των σπλάχνων, κυρίως δε τομών στα λεμφογάγγλια και σπλάχνα.